牛肉蔬菜浓汤

作者： 孙小美

用料

• 芹菜茎 50g
• 牛肉 100g
• 土豆 50g
• 洋葱 50g
• 蕃茄 100g
• 面粉 15g
• 盐 2g
• 味精 1g
• 黑胡椒碎 3g
• 黄油 5g

牛肉蔬菜浓汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小丁，在沸水中汆烫2遍，加清水约1000ml，用火煮30-40分钟至八成熟

步骤 2

土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成小粒，蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成薄片

步骤 3

中火加热锅中的黄油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀

步骤 4

面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤

步骤 5

改大火烧沸后，调入盐、味精并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可

牛肉蔬菜浓汤的小贴士

1、所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。 2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅，味道则保留得更醇厚。

菜谱创建时间：2011-11-14 22:02:09