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手工松露巧克力的做法
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手工松露巧克力

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作者: 格妈
格妈
松露是典型的法式点心,是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名,传统做法是沾上可可粉的,看起来就像沾满沙土的松露。 很早以前也做过一次松露,那次做的更复杂些,表面的装饰用了杏仁片,抹茶粉,做成很多种口味,现在觉得越简单,越值得回味。

用料

手工松露巧克力的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将巧克力隔温水融化

步骤 2

淡奶油加黄油用中火煮开后回凉到90度

步骤 3

融化的巧克力与2混合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至巧克力凝固

步骤 4

取出后分成小份,大约15g/个,揉成球状

步骤 5

用细筛筛上可可粉,再次放入冰箱,彻底凝固即可

手工松露巧克力的小贴士

1、融化巧克力的水温不能太高,三四十度左右就可以了; 2、装巧克力的容器里不能有水,会影响巧克力的口感,我用的是62%的黑巧。 3、搓成球这一步,我用的保鲜膜帮忙,这个方法中秋节做月饼馅的时候跟莉莎姐学的,在这儿也适用哈。取小块放在保鲜膜上,捏紧收口,然后拧几圈,小球既紧实,也易成形。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:45
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