法式可可布蕾

作者： 印佳

用料

• 淡奶油 140G
• 黑巧克力 48G
• 牛奶 140G
• 蛋黄 38G
• 细砂糖 20-25G
• 香草荚 半根
• 全蛋 1个半

法式可可布蕾的做法步骤

步骤 1

全蛋、蛋黄放入盆内，加入细砂糖后搅拌成蛋糊

步骤 2

以刀尖由左而右横切开香草荚，刮下香草籽

步骤 3

香草荚和籽、牛奶、淡奶油倒入锅中后加热，使其成70-80度的牛奶糊

步骤 4

取1/2量牛奶冲入黑巧克力，稍微拌合巧克力至乳化均匀

步骤 5

慢慢将另外1/2量的牛奶糊倒入巧克力糊，拌到完全均匀

步骤 6

将拌匀的5倒入蛋糊混匀，过筛即成

步骤 7

将可可布蕾液倒入烤盘内到8-9分满，水浴法，140度40-50分钟，表面凝固即可

菜谱创建时间：2011-11-07 21:47:30