香辣红烧鱼

作者： apple爱自己

用料

• 鳊鱼
• 老姜
• 葱
• 盐
• 白糖
• 老抽
• 生抽
• 剁椒
• 料酒

香辣红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片

步骤 2

在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈

步骤 3

锅中放适量油，放姜片爆香

步骤 4

放鱼

步骤 5

煎至一面焦黄

步骤 6

轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量

步骤 7

放适量盐、少许白糖

步骤 8

放老抽、生抽

步骤 9

放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量

步骤 10

盖上锅盖大火煮开

步骤 11

放适量剁椒，根据自己的口味

步骤 12

继续盖上锅盖煮至收汁即可

香辣红烧鱼的小贴士

1、鱼越大越好吃哦，我喜欢把鱼这么对半切，烧起来更方便，记得要斜刀切，比直刀好看 2、划斜格子，可以看一下我过程图的样子，这样比直直的划上几刀好看哦 3、鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟 4、酱油问题还是一样，我是习惯老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大哈 5、剁椒的量看吃辣的本事哈

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:44