香辣红烧鱼

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用料  

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  • 鱼对半切,斜着切,会更好看些,老姜切片

  • 在鱼身上划斜刀,斜格子,两面都要划哈

  • 锅中放适量油,放姜片爆香

  • 放鱼

  • 煎至一面焦黄

  • 轻轻翻身煎另一面,喷上料酒适量

  • 放适量盐、少许白糖

  • 放老抽、生抽

  • 放清水,浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量

  • 盖上锅盖大火煮开

  • 放适量剁椒,根据自己的口味

  • 继续盖上锅盖煮至收汁即可

小贴士

1、鱼越大越好吃哦,我喜欢把鱼这么对半切,烧起来更方便,记得要斜刀切,比直刀好看
2、划斜格子,可以看一下我过程图的样子,这样比直直的划上几刀好看哦
3、鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
4、酱油问题还是一样,我是习惯老抽生抽一起放,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大哈
5、剁椒的量看吃辣的本事哈

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