咖啡冰淇淋

作者： 印佳

用料

• 牛奶 300ML
• 咖啡粉 2大匙（请根据自己口味增减）
• 淡奶油 50ML
• 蛋黄 2个
• 糖 20G

咖啡冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散后，加入细砂糖，用打蛋器打到颜色发白人、体积增大、变粘稠

步骤 2

牛奶用中火煮到微沸，就是锅边上有一圈小泡泡

步骤 3

倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀（不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的），这时候的蛋奶液表面会有一层泡沫

步骤 4

倒回锅内，边用木勺搅拌，直到蛋奶糊的温度升到85度。（也可以直接在火上加热，只是不太好把握，所以我每次都隔水加热；快到85度的时候蛋奶糊上的那层泡沫会消失；煮好的蛋奶糊用手指划过木勺会留下一条划痕。）

步骤 5

离火后加入咖啡粉拌匀

步骤 6

温度下降约30度时，加入淡奶油拌匀（不用打发）

步骤 7

放进冰箱冷冻

菜谱创建时间：2011-11-07 03:38:04