迷你小菠萝

作者： 印佳

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 动物性鲜奶油 60克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 90克
• 黄油 25克
• 黄油 45克
• 低粉 95克
• 糖粉 45克
• 盐 少许
• 蛋 33克

迷你小菠萝的做法步骤

步骤 1

將材料放入攪拌盆。酵母和糖、盐分開放。以免脫水

步骤 2

把面团攪拌至完成阶段。(薄膜状)

步骤 3

基本发酵1小時。至兩倍大

步骤 4

基础发酵时制作菠萝皮：软化的黄油加入糖粉搅匀

步骤 5

分次加入蛋液搅匀

步骤 6

加入过筛的低粉

步骤 7

用刮板以切拌方式拌匀

步骤 8

捏成团

步骤 9

分割成10克/个备用

步骤 10

基础发酵后的面团分割成25克/个并滚圆

步骤 11

松驰15分钟后压扁排气

步骤 12

整成圆形

步骤 13

案板上洒高粉，取一份菠萝皮压成圆形

步骤 14

均匀地覆盖在面团表面

步骤 15

用刮刀轻压出纹路

步骤 16

排放在烤盘中，在室内进行最后发酵即可

步骤 17

最后发酵结束后，表面刷蛋液，入长帝ckf-30gu烤箱中层，160度10-13分钟

菜谱创建时间：2011-11-07 03:06:36