彩虹蛋糕的做法

彩虹蛋糕

3 人做过

作者: 印佳
印佳
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用料1 (热内亚海绵蛋糕(6寸))

用料2 (蓝莓慕斯&白巧克力慕斯&覆盆子慕斯&芒果慕斯)

将做法保存到手机
  • 将鸡蛋打散,加入细砂糖隔水加热

  • 用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失,变成松散的状态。(温度接近人体肌肤的温度)

  • 停止隔水加热,并开始打发,打至锻带状

  • 将低粉过筛边用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌,在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油

  • 将温热的黄油倒在刮刀上的方式,翻拌均匀

  • 将材料倒入6寸圆模,刮板抹平,轻敲几下去除大气泡

  • 长帝CKF-30GU上下火+热风功能中层,140度20分钟左右

将做法保存到手机
  • 蓝莓慕斯:先将热内亚海绵蛋糕切片,放入模具中,均匀涂抹一层酒糖液

  • 淡奶油打到6分发

  • 蓝莓汁+糖煮开后放鱼胶

  • 放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀

  • 倒入模具里,放进冰箱冷藏3小时

  • 白巧克力慕斯:淡奶油打到6分发

  • 牛奶煮开后冲入切碎的白巧克力里

  • 加入鱼胶

  • 分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀。(要迅速,因为太容易结快。)

  • 迅速倒入模具里,放进冰箱冷藏3小时

  • 覆盆子慕斯:淡奶油打到6分发

  • 覆盆子果茸+糖煮开后放鱼胶

  • 放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀

  • 倒入模具里,放进冰箱冷藏3小时

  • 芒果慕斯:淡奶油打到6分发

  • 芒果果茸+糖煮开后放鱼胶

  • 放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀

  • 倒入模具里,放进冰箱冷藏3小时。最后脱膜装饰

菜谱创建时间:2011-11-07 02:46:33
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