自制剁椒

作者： 月亮晶晶

喜欢剁椒么？很多人爱吧。 寒冷的冬天，一眼望见这火红的剁椒，不由的就感觉到热了。 剁椒的做法，其实很亲民，简单的几样食材， 切碎拌匀，装入透亮的玻璃瓶中，过一个星期就能吃了。 快快快！去买红辣椒， 跟我一起来燃起这冬天里的一把火。

用料

• 红辣椒 250g
• 大蒜 35g
• 姜 10g
• 盐 25g
• 糖 5g
• 高度白酒 一汤匙15ml

自制剁椒的做法步骤

步骤 1

手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干

步骤 2

戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎

步骤 3

大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末

步骤 4

所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀

步骤 5

装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的

自制剁椒的小贴士

1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。 2. 所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。 3. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:43