巧克力布丁

作者： 印佳

用料

• 淡奶油 255G
• 黑巧克力 15G
• 牛奶 95G
• 蛋黄 45G
• 细砂糖 35G
• 无糖可可粉 4G
• 橙桔利口酒 4G
• 淡奶油 100G
• 细砂糖 7G
• 橙桔利口酒 一点

巧克力布丁的做法步骤

步骤 1

将调温巧克力切碎，蛋黄放进钢盆中用打蛋器打散，再加入细砂糖混合，搅拌至完全均匀即可

步骤 2

牛奶和淡奶油放入锅中加热，沸腾后转为小火，加入巧克力和可可粉

步骤 3

用打蛋器搅拌至巧克力和可可粉完全融解

步骤 4

再次沸腾大滚后就离火，一些一些地加入1的蛋黄里轻轻搅拌至柔滑

步骤 5

过滤，加入橙桔利口酒，边搅拌至滑润均匀

步骤 6

在材料上盖厨房纸，轻轻地取开除掉泡沫

步骤 7

将材料倒进舒芙蕾杯的6-7分满

步骤 8

将舒芙蕾杯排在深一点的烤盘中，注入沸水

步骤 9

烤箱提前预热。ACA烤箱中下层，120度烤45分钟左右，直至表面稍微隆起，摇晃舒芙蕾杯时布丁整体会抖动即是蒸烤完全。凉后放入冰箱冷却

步骤 1

淡奶油+细砂糖打至有柔软的尖角即可。装饰用巧克力：适量，做巧克力刨花

步骤 2

组合：将鲜奶油酱放入装有直径7MM的圆形挤花袋中，从冷却至完全的布丁中心开始挤出漩涡状

步骤 3

挤完后在上面撒适量的巧克力刨花。完后应该撒一些防潮糖粉，最后淋上焦糖酱汁

菜谱创建时间：2011-11-06 03:07:58