鸡肉丸子咸派

作者： 印佳

用料

• 发酵奶油 130克
• 低粉 34克
• 高粉 185克
• 牛奶 45克
• 盐 3.5克
• 蛋黄 5克
• 鸡胸肉 适量（用料理机搅成肉糜）
• 肉豆蔻粉 少许（蛋酱汁）
• 干木耳 5G
• 洋葱 一半
• 大葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 洋葱 一半（其它）
• 黑胡椒 适量（其它）
• 盐 适量（其它）
• 黄油 适量（其它）
• 全蛋液 68克（蛋酱汁）
• 牛奶 68克（蛋酱汁）
• 淡奶油 55克（蛋酱汁）
• 盐 1克（蛋酱汁）
• 白胡椒粉 0.5克（蛋酱汁）

鸡肉丸子咸派的做法步骤

步骤 1

奶油切成1CM左右的小块，和粉类混匀后放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小

步骤 2

牛奶和蛋黄打匀，加入到1中略为翻拌，再用手搓揉按压成面团，用保鲜膜包好，冷藏3小时。(我冷藏了一夜)

步骤 3

将面团擀成厚度2mm左右的派皮，叉上小孔，压入模具内，多出的派出用擀面杖压滚切除，垫上油纸，放上重石，180度烘烤30分钟左右

步骤 4

拿掉重石和油纸，用刷子刷上蛋糕，再烘烤5分钟，然后取出冷却备用

步骤 1

干木耳事先浸泡在水中，变软后仔细洗净并擦干水份，切成小碎块

步骤 2

洋葱、大葱、蒜各自切成细末

步骤 3

鸡肉放入钢盘中，加入1和2，然后加入调料，用筷子搅匀

步骤 4

挤成丸子状

步骤 5

平底锅中倒入油，将鸡肉丸子的表面煎出焦色，冷却备用

步骤 6

其它：）洋葱切成1CM角块，平底锅放入黄油，加入盐、胡椒调味，开小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。备用

步骤 7

牛奶和淡奶油分次加入到全蛋液中打匀，再加入盐、白胡椒粉和肉豆蔻粉混合均匀，过筛一次，备用

步骤 8

马苏里拉奶酪丝：适量。组合：在烤好的派皮铺好马苏里拉奶酪丝-放进炒好的洋葱-上面摆适量的鸡肉丸子-倒入蛋酱汁。180度烤35分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-06 01:40:01