苹果派

作者： 印佳

用料

• 低粉 67.5G
• 高粉 270G
• 无盐黄油 255G
• 蛋黄 10G
• 盐 7G
• 牛奶 90G
• 无盐黄油 135G
• 杏仁粉 135G
• 细砂糖 109G（我用70G，建议喜甜的不要减）
• 全蛋 113G
• 盐 1.5G

苹果派的做法步骤

步骤 1

先奶油切成1CM左右的小块，和粉类混匀，用刮板以切开状把黄油切成米料粒大小

步骤 2

把1在工作台做成圈状，在中央凹陷处放处牛奶、盐、蛋黄

步骤 3

用刮板轻压成面团，用保鲜膜包好，冷藏3小时。(我冷藏了一夜)

步骤 1

将黄油打软，加入细砂糖、盐，用打蛋器混合成白色

步骤 2

分次加入全蛋混合均匀后，加入杏仁粉翻拌均匀，放入冰箱醒2-3小时

步骤 3

将面团擀成厚度2.5mm左右的派皮，叉上小孔，压入模具内，多出的派出用擀面杖压滚切除

步骤 4

把杏仁克林姆装入挤花袋中，由中心向外挤出漩涡状

步骤 5

将2个苹果切成片，铺好

步骤 6

入预热好的烤箱，170度烤40分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-05 22:36:10