梅干菜扣肉

作者： 凡鸟

用料

• 后腿肉
• 梅干菜
• 酱油
• 料酒（黄酒）
• 蜂蜜

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。（梅干菜洗干净以后泡发）

步骤 2

把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用

步骤 3

取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀

步骤 4

把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟

步骤 5

锅内油烧至八成热

步骤 6

将腌制好的肉皮朝下

步骤 7

小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉

步骤 8

锅内留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）

步骤 9

将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒

步骤 10

上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面

梅干菜扣肉的小贴士

1、其实做扣肉最好的肉应该是后臀肉，而且听说讲究的是一个猪只有一块肉最适合做扣肉。我没有买到，所以用后退肉代替了。 2、因为一开始就用了酱油，所以不需要再加盐了。如果感觉味道比较淡，在蒸之前倒上些酱油，不用担心会不均匀，拿出来以后味道会正好。 3、我手上正好没有黄酒，其实用黄酒会更加的好。

菜谱创建时间：2011-11-05 01:15:45