甘蔗红萝卜猪骨汤

作者： 月亮晶晶

深秋季节，浑身上下都开始感觉干干的。 饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果， 特别要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食， 如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等， 这不但有利于维生素的补充，还能够增加水分的摄入。 饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物， 更不宜吃烧烤食品，以加重秋燥的症状。 对付秋燥，我煲了一锅温润滋补解燥汤，这样的季节喝上一碗，舒服！

用料

• 猪龙骨 半斤
• 甘蔗 一小段
• 胡萝卜 一根
• 陈皮 几片
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 白胡椒粉

甘蔗红萝卜猪骨汤的做法步骤

步骤 1

陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟（这时候可以看到锅里水挺脏的，表面有很多浮沫）

步骤 2

焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片

步骤 3

砂锅中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火（如有浮沫要撇干净）

步骤 4

放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时

步骤 5

半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉（可不放），即可

甘蔗红萝卜猪骨汤的小贴士

1. 这个汤喝起来是带点甘甜味儿的。材料中甘蔗的量不要多，大概半根胡萝卜长度的一段甘蔗就够了，因为甘蔗本身有甜味，放多了汤里甜味太浓。 2. 最后盐的量也要控制好，我这个量的汤，放一勺小够了，只要能稍稍吃出点咸味就行。放多了，喧宾夺主，抢了甘甜味儿的风头。 3.皮青黄色的称为竹蔗，皮深紫近黑的称黑皮蔗（也就是我们常见的被叫为甘蔗的这种），相对而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，黑皮蔗性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。这里我用的是黑皮甘蔗，那么这个汤就是温润解燥的。如果换用竹蔗来煲这个汤，那么功效就是清热润燥的。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:43