清炒菜头

作者： 双鱼化石

四川用来做泡菜最多，不管宴席还是家宴，吃到最后都要一份泼了油辣子的泡菜下饭，清脆辣口，很解腻下饭。 炒菜头是四川过年素菜中必不可少的一道素菜，过年的大油多，炒的时候顺手就是一勺猪油，这样炒出来的素菜是色拉油不可比拟的，当然前提是你不排斥大油的味道哈。

用料

• 菜头
• 大油
• 盐

清炒菜头的做法步骤

步骤 1

剥好的菜头是这样子的，菜市中有剥皮的也有自己拿回家操作的。绿色的小小的就是儿菜了

步骤 2

一剖为二，比较好切

步骤 3

切这样的片状就好啦

步骤 4

用沸水汆烫一下，这样的菜不是特别的熟，餐厅里一般会过油，就是用热油炸一下再来炒，自己家里当然不会那么做，吃固然好吃，但是太不健康，所以加一点油和盐稍稍烫一下也可以

步骤 5

捞出沥水

步骤 6

大油化开

步骤 7

炒炒，出锅调盐，不需要其他的任何味道，这样的菜有自己的清香

菜谱创建时间：2011-11-02 22:55:36