香酥牛肉饼

作者： 萱宜的简单生活

用料

• 牛肉馅
• 面粉
• 料酒
• 生抽
• 酱油
• 五香粉
• 盐
• 炸酱
• 鸡粉
• 香油
• 葱
• 姜
• 蛋清

香酥牛肉饼的做法步骤

步骤 1

将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时

步骤 2

牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤 3

大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可

步骤 4

将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片

步骤 5

将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白

步骤 6

卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出

步骤 7

锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用

香酥牛肉饼的小贴士

1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅。 2、面粉和水的比例为2：0.8。 3、放入少许五香粉提味。 4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别。也可以用甜面酱、黄酱代替，但炸酱比较好吃。 5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清，可以使牛肉馅更嫩滑，不发柴。 6、调肉馅时最后放葱，葱香比较醇正。

菜谱创建时间：2011-11-02 20:31:51