红枣山药粥

作者： 严妍

用料

• 大米
• 山药
• 红枣
• 冰糖

红枣山药粥的做法步骤

步骤 1

大米、红枣提前泡上30分钟

步骤 2

用食用油把泡好的米拌上，放置5分钟，也可把油放在锅中，可防煮粥时外溢，还可让粥看起来鲜亮，入口滑润

步骤 3

把山药去皮，切小粒，用清水反复冲洗，把山药粘液冲洗掉，再浸泡，以防变色

步骤 4

锅中倒入清水，中火烧开（我用的米和水的比例是1：7，你可根据自己喜欢的稠度和食物添加来把握）

步骤 5

水烧开时，倒入大米，用木铲搅动，水再开后，关小火煮

步骤 6

待米粒煮至松散，未开花时，倒入山药

步骤 7

放入泡好的红枣（也可把红枣撕小粒，我用的是无核小枣，没有撕开）

步骤 8

小火慢慢熬煮，用勺搅拌，防其粘锅底，煮至你喜欢的粘稠度时关火

红枣山药粥的小贴士

煮粥小窍门： 1、提前浸泡。可将煮粥所用的硬质食材提前浸泡，让其膨胀，泡软，可节省时间，并让其口感更爽滑，如大米，黑米，黄豆，黑豆等五谷杂粮或是红枣、桂元等干品。 2、开水下锅。可节省煮制时间，还能让大米一冷一热，膨胀酥松开花，还可防粘锅底。 3、放几滴油。放油可防粥外溢，也可让煮出来的粥明亮，润滑。 4、搅拌。煮粥就是搅拌，可让粥更稠。 5、掌握火候。煮粥是个慢活，急不得，先用大火煮开，再用小火慢慢熬粥，才有其粥香。

菜谱创建时间：2011-10-31 22:40:08