上汤千张丝

作者： 臻妈美食厨房

买了1张厚千张，原来打算烧骨头煲用的，偶然想到著名的“扬州干丝”，便将家中剩余的材料组合起来，做了这道上汤千张丝。真的很好吃，千张丝切的薄薄的，依然很有韧性，加了虾干，汤也变的很鲜美，没有肉汤高汤也可以用清水代替，胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下，保证了有蔬菜营养更丰富。

用料

• 厚千张 1张
• 胡萝卜 半根
• 丝瓜 半根
• 虾干或开洋 少许
• 肉汤或鸡汤 少许
• 蒜末
• 盐
• 排骨精

上汤千张丝的做法步骤

步骤 1

虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末

步骤 2

将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味

步骤 3

锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下

步骤 4

接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）

步骤 5

接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:36