椰蓉花环面包

作者： 九色鹿

用料

• 金像高粉 150g
• 低粉 50g
• 黄油 30g
• 奶粉 10g
• 牛奶+2个鸡蛋 共150g
• 白砂糖 30g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 椰蓉 40克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 15克

椰蓉花环面包的做法步骤

步骤 1

将除去黄油以外所以材料放入面包机，选择发面团程序，揉20分钟，长按停止键将黄油放入重新启动发面团程序揉20分钟，揉至可拉出稍具延展性的薄膜，静置15分钟

步骤 2

操作台涂油，将面团擀开呈较薄的方形片状（可以用擀、拉、按压的手法将面片拉伸）

步骤 3

将做好的椰蓉馅均匀地铺满面片，底部收口处空出一部分并压薄，自一端卷起，卷成一个长的圆柱形，用手略微按压滚圆

步骤 4

将面团纵向从中间切开，分成两半。切面朝上，两股面团交叉拧成麻花状，两头对接形成环形，排入烤盘发酵

步骤 5

发酵至两倍大后，表面刷全蛋液，并撒一些椰蓉，入炉180度20-25分钟

椰蓉花环面包的小贴士

1.尽可能地把面团擀得大、薄，这样可以得到更多的分层 2.整形过程中如果感觉面团难以拉开，或拉开后回缩严重，那么停下来松驰一会儿再继续操作 3.整形成麻花状后两端一定要捏紧，以免发酵过程中松开 4.编麻花的时候，一定不要用手去动切口部分，否则容易使分层不明显

菜谱创建时间：2011-10-27 12:10:09