紫薯夏洛蒂

作者： 下厨房用户_geqsc

第一眼看这个蛋糕的时候，我就喜欢上了，好美丽好有气派的名字，我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点，爱家人的同时，也要学会爱自己。 1杯=1cup=250ml 1/4杯=60ml

用料

• 低筋面粉 1/2杯
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 糖 1大匙
• 玉米油 1/4杯
• 牛奶 1/4杯
• 糖 1/4杯
• 醋 几滴
• 紫薯泥 3杯
• 动物性鲜奶油 300ml
• 动物性奶油 100ml
• 牛奶 750ml
• 吉利丁粉 2小包（14克）
• 糖 1/2杯
• 糖 2大匙
• 紫色食用色素 1滴
• 覆盆子 适量

紫薯夏洛蒂的做法步骤

步骤 1

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

步骤 2

除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉拌至无颗粒

步骤 4

放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

步骤 5

再倒入剩余的2/3蛋白糊里

步骤 6

翻拌拌匀

步骤 7

把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡

步骤 8

放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥

步骤 9

把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱

步骤 10

把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型

步骤 11

把蛋糕卷切薄片

步骤 12

把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）

步骤 13

烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片

步骤 14

上锅蒸熟，捣烂

步骤 15

过筛

步骤 16

取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状

步骤 17

吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉

步骤 18

把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀

步骤 19

鲜奶油加糖打发至硬性

步骤 20

拌入紫薯吉利丁糊

步骤 21

倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺）

步骤 22

把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）

步骤 23

把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了

步骤 24

把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀

步骤 25

装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可

菜谱创建时间：2011-10-25 15:02:23