椰香芒果糯米饭

作者： 空心菜

泰国的美食之中，又以一道椰香芒果糯米饭最得此人的欢心，提到的次数已令听者耳朵起茧。外食中但凡吃到和主食有关的东西，必然习惯性地提到它。简直仿佛食魂儿被勾走了似的。 关于食材的罗嗦： 米：泰国香米可以用普通米代替，和糯米的比例并不一定，但总体糯米多比较好吃，当然，也可以用全糯米； 椰浆：网上可以买到，我用的高达牌，大概8元一罐，400毫升，如果嫌麻烦，可以到超市里买椰树牌椰汁，当然香味会略淡些； 糖：可以用冰糖、棉白糖等等，但最好用无色的，否则颜色不好看，份量按你平时的习惯来把握。

用料

• 泰国香米 100克
• 糯米 200克
• 椰浆 400毫升
• 白糖 60克
• 芒果 1～2个

椰香芒果糯米饭的做法步骤

步骤 1

将糯米和泰国香米混后洗净

步骤 2

将椰浆和白糖混合后搅拌均匀，倒入米中，浸泡2～4小时

步骤 3

开蒸，米和水的比例应为1.5～2倍左右，如果椰浆不够就稍加点纯净水

步骤 4

高火蒸20分钟后，转小火再蒸20分钟，关火后也不要立即开盖，再焖煮半小时左右，因为糯米和泰国香米蒸得不到位可能会有硬生米，影响口感，关火后的锅中依然有余温，可以将米粒焖透

步骤 5

将芒果洗净后，含核横向片向两大块果肉，用刀子或大勺掏出果肉，用切成条状备用

步骤 6

取出米饭，稍凉后可盛出开吃

步骤 7

将芒果肉放在米饭上，可以再浇上些许椰浆或炼乳增加风味，也可直接开吃

椰香芒果糯米饭的小贴士

1、如果开盖后试尝依然有生米，那就只好再蒸一会儿，但最好一次到位，当然你可以用电饭煲，只是米饭的量无疑要大些。 2、糯米和泰国香米蒸得不到位，都会用硬生米，可以先用水浸泡过夜，第二天，再用椰浆浸泡一小时，更容易软糯。 3、若要米饭装盘形状好看，可以用一只碗松松盛好，再倒入另一个碗中，这样便会有漂亮的圆弧面。

菜谱创建时间：2011-10-25 11:47:20