朗姆葡萄巧克力块

作者： 君之

下午茶的别致甜点(参考分量：6寸圆模一个) 烘焙：烤箱中层，上下火180℃，25-30分钟

用料

• 黑朗姆酒 20克
• 低筋面粉 40克
• 黄油 50克
• 黑巧克力 85克
• 葡萄干 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 适量

朗姆葡萄巧克力块的做法步骤

步骤 1

葡萄干用朗姆酒浸泡片刻

步骤 2

黄油与黑巧克力分别切成小块，放入碗里

步骤 3

将巧克力和黄油隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态，注意搅拌的时候碗里不要溅入水花。溶化后，将碗从水里取出

步骤 4

加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 5

加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀（鸡蛋最好先打散再加入。搅拌的幅度不要太大，以免产生太多泡沫）

步骤 6

加入面粉，继续搅拌均匀

步骤 7

搅拌成如图所示均匀的面糊。把第一步浸泡好的葡萄干连同朗姆酒一起倒入面糊里，搅拌均匀

步骤 8

将面糊倒入内壁涂抹了薄薄一层黄油（防粘用）的6寸蛋糕圆模内，放入预热好180摄氏度的烤箱，烤25-30分钟即可出炉。出炉冷却后，放入冰箱冷藏1晚，取出，表面撒上可可粉，再切成数块即可食用

朗姆葡萄巧克力块的小贴士

1、这款巧克力块因为不含任何膨松剂，质地紧密厚实，口感接近馥郁布朗尼却更加柔软，朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感，切成小块，是很适合作为茶点的别致甜点。 2、巧克力块烤的过程中变色不明显，因此要尤其注意烤的火候。烤的时候，周围最先鼓起来，随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候，就表示烤好了。 3、黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖，也可是使用市售成品巧克力。购买的时候注意看配料表，可可脂含量大于31%的黑巧克力，才更适合制作这款巧克力块。可可脂含量过低的巧克力，会影响口感哦。

菜谱创建时间：2011-10-21 10:01:49