红焖菇盒

作者： 月亮晶晶

杏鲍菇不能错过的吃法 杏鲍菇平日都是清炒或者凉拌的做法， 这次让它也走走混搭路线，搭配肉末， 外形借鉴炸茄盒的方法，再用最普通的家常红烧菜做法来红焖， 果然成品如我所想，味道充满家的味道，却又不失新鲜感。

用料

• 杏鲍菇
• 猪肉末
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 大蒜
• 老抽
• 白糖
• 胡椒粉

红焖菇盒的做法步骤

步骤 1

准备好材料，杏鲍菇刷洗干净

步骤 2

猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲

步骤 3

杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）

步骤 4

在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末

步骤 5

取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用

步骤 6

杏鲍菇盒表面拍上干淀粉

步骤 7

再裹上打散的鸡蛋液

步骤 8

入锅用中小火煎至两面金黄

步骤 9

加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘

步骤 10

锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可

红焖菇盒的小贴士

1.杏鲍菇夹刀片不要切的太厚，否则塞肉馅的时候容易折断，增加难度。 2.杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多，所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆，小心哦。 3.这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸，慢慢的炸至金黄色，非常香非常好吃。

菜谱创建时间：2011-10-19 11:36:03