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烫面蛋糕配巧克力酱的做法
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烫面蛋糕配巧克力酱

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知味人生_知味
这款烫面蛋糕,就是用轻柔蛋糕卷的材料做到的。 不同的是在做法方面,用高温一些的黄油把面粉烫熟再进行后续的操作。 只是这一步,就能够让蛋糕获得细腻,轻盈,柔和如云朵一般入口即化的口感,简直太妙了。 黄油香气浓郁,又能软化面粉的筋度,还能维持蛋白的稳定,特别适合新手~ 很多朋友在刚开始做戚风的时候,总是容易失败,不妨可以从这款烫面蛋糕开始做起。 简单好操作,无论是搅拌面粉,还是混合蛋白蛋黄,都很轻松,绝对可以大大提升做西点的信心哦~~ 烤箱预热130度,烤70分钟。温度和时间都应根据自家烤箱情况而调整。

用料

烫面蛋糕配巧克力酱的做法步骤

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步骤 1

黄油用小火融化成液体状,并加热到有细小气泡状态离火

步骤 2

此时趁热筛入低筋面粉,搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状

步骤 4

此时试一下面糊的温度,不烫手了再加入蛋黄

步骤 5

搅拌成蛋黄面糊备用

步骤 6

蛋白分三次加入细砂糖,打发至八分发,比湿性发泡更硬一些,还未到干性发泡的状态

步骤 7

将蛋黄面糊和打发的蛋白混合,翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的

菜谱创建时间:2011-10-19 11:20:18
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