茄汁猪排

作者： 烟火间

配菜多多的茄汁猪排，酸甜开胃，超下饭~~ 做起来也很简单、快手，如果再搭配上一大盘烫青菜， 就是营养又美味的一餐，带便当也很适合。

用料

• #食材：
• 猪排 3块
• 洋葱 1个（小）
• 胡萝卜 1根（小）
• 蘑菇 1小碗
• #腌肉料：
• 料酒 1大勺
• 生抽 1小勺
• 黑胡椒碎 少许
• #调味料：
• 番茄酱 2-3大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• #其它：
• 面粉 3大勺
• 食用油 3大勺
• 水 2杯

茄汁猪排的做法步骤

步骤 1

大排用肉锤或刀背拍松、拍大，用腌肉料腌制片刻。

步骤 2

洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇洗净备用。

步骤 3

大排扑上薄薄的面粉

步骤 4

平底锅倒2大勺油把大排煎至两面金黄，盛出备用

步骤 5

锅内另加1大勺油炒香洋葱丝，然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒

步骤 6

加入调味料和开水煮滚

步骤 7

放入猪排，用中小火煮10分钟左右

步骤 8

最后开大火收浓汤汁

步骤 9

配米饭，很不错~~

茄汁猪排的小贴士

1、大排用肉锤或刀背拍松时，边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩，同时大排拍得薄片一点，这样腌料容易入味，也比较快熟。 2、煎猪扒前，扑上面粉，可令肉汁锁在里面，吃起来更滑更可口。 3、这道茄汁猪排我加的配菜比较多，可以根据自己的喜好酌情调整。

菜谱创建时间：2011-10-18 11:22:32