熏笋红烧肉

作者： Sunday1997

熏笋，带着一缕乡村清晨的炊烟味道，淡淡地弥散开来……

用料

• 熏笋 100克干重
• 猪五花肉 1000克
• 大葱 一小段
• 姜 一小块
• 干辣椒 几个
• 八角 两个
• 花椒 一小把
• 冰糖 80克
• 食用油 一点
• 酒 适量
• 老抽 一汤匙
• 盐 适量

熏笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

熏笋的发制：用冷水泡两三个小时，反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软，这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮，总之到泡软就好。如果炖菜的话，稍硬点亦可，如果炒菜的话，可能要更软些

步骤 2

发好的熏笋100克（干重），猪五花肉1000克，大葱一小段，姜一小块，干辣椒几个，八角两个，花椒一小把，冰糖80克

步骤 3

熏笋切成条状。姜切片，葱切段，干辣椒切段。五花肉整块焯水烫变色后，冷水冲净，切成方块。我一般切得比较大块，1000克肉不超过30块。煮后肉会缩，大些会比较漂亮

步骤 4

热锅凉油（很少一点油就行），小火炒花椒出香味后，捞出丢掉不用

步骤 5

锅内下冰糖，小火翻炒，炒糖色

步骤 6

炒至冰糖融化，颜色至亮棕红色就可以了

步骤 7

加入五花肉翻炒，至肉块均匀沾满红色糖汁

步骤 8

加入葱段，姜片，干辣椒，八角和熏笋条翻炒

步骤 9

加入适量酒，一汤匙老抽，再注入清水，淹至肉块八成左右

步骤 10

大火烧开，转小火。一小时后调入适量盐，煮至一个半小时，汤汁基本收干时即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:30