熏笋20克(干重),云耳10克(干重
发好的熏笋切成方片状,云耳以冷水泡发,洗净,切成适当大小。香葱切段,姜切片
鸡肉斩块,用冷水加米酒浸泡20分钟去异味,洗净沥干
把除香葱段外的材料全部放入盆中拌匀,盖保鲜膜,冷藏腌渍至少30分钟入味
取出,摆入盘中
入蒸锅,大火蒸15分钟。出锅,撒上香葱段,开吃
熏笋的发制: 用冷水泡两三个小时,反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软,这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮,总之到泡软就好。因为发制的时间比较长,可以一次多发一些,用不完的以保鲜袋装好,放冰箱冷冻,随用随取。