排骨炖小土豆的做法

排骨炖小土豆

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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用料  

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  • 将小土豆去皮

  • 排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

  • 氽烫好的排骨捞出沥干备用

  • 锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可

  • 将沥干水的排骨倒入锅内

  • 快炒后上色

  • 将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒

  • 加入小土豆

  • 翻炒至土豆沾上汤汁

  • 加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料

  • 加所有食材盛至煲内

  • 加入水漫至煲的最高位

  • 小火将煲内食材煮沸

  • 煮至汤汁收至一半后即可关火

小贴士

1 熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦
2 这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的
3 为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅
4 放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。
5 关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃

菜谱创建时间:2011-10-29 19:44:59
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