卤制桔香糯米藕

作者： 炸酱草儿

用料

• 桔子皮
• 老卤汁
• 藕
• 糯米
• 红烧汁
• 料酒
• 香叶
• 桂皮
• 红椒
• 花椒
• 八角
• 盐

卤制桔香糯米藕的做法步骤

步骤 1

将藕削皮洗净，糯米用水浸泡两三小时（提前浸泡）

步骤 2

洗净的藕切掉一头

步骤 3

把泡好的糯米灌进藕的小洞洞里

步骤 4

边灌边用筷子将米往里面捅，这些糯米塞的才会紧些

步骤 5

将灌好米的藕用牙签将切下的一头固定上

步骤 6

锅内加水倒入红烧汁和料酒，放入所有配料

步骤 7

将老卤汁也一起倒入

步骤 8

锅烧开后放入封好口的藕（可以适当放些其他食材一起卤制，我放的是豆干）

步骤 9

大火将锅烧开后转小火慢煮，煮至卤汁收到水多时关火，盖上盖子继续焖一段时间让其更好的入味

步骤 10

卤好的糯米藕切片装盘

步骤 11

卤制的不太入味的话可以浇一些卤汁在上面

卤制桔香糯米藕的小贴士

1.藕一定要挑选比较直的，这样灌米容易些 2.糯米一定要提前泡发 3.糯米到藕里的时候用筷子捅不用太紧，太紧米在膨胀时空间不够会从一头给挤出来 4.用牙签固定时一定要固守的牢些，要不然煮的时候米会掉出来，（我煮的其中一个就被撑开了，不过还好米没怎么漏） 5.加入桔皮可以让藕多了份清香，而且桔皮的营养价值也是很高的哦。 6.卤好的糯米要是觉得入味不够的话可以浇些卤汁，卤汗浇的要薄，要不然多了又会偏咸

菜谱创建时间：2011-10-29 19:34:43