五花肉炖东北油豆角，秋季限定美味～

作者： 多啦小懒

这个菜永远是自己家做的最好吃，秋天的油豆角都鼓豆了最香。家常做法，基本东北人家家家都会做，多放肉，要有点肥肉炒出来才香。 酱油、蚝油什么的克数只是给新手宝宝们做参考，家常菜大概就行不用那么精确按照自己口味来。 免费分享菜谱…又拍照又打字的，麻烦您打分时请手下留情，喜欢打一般的，建议您绕行。谢谢！

用料

• 植物油 适量
• 东北油豆角 1斤半
• 五花肉 半斤（多点肉才香）
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 生抽 2勺（约15克）
• 蚝油（不必须） 半勺（约5克）
• 大蒜 2瓣切碎
• 姜 2片
• 花椒 10来粒
• 大料 1个
• 料酒 半勺（约5克）

五花肉炖东北油豆角，秋季限定美味～的做法步骤

步骤 1

热锅倒油放入花椒，热油后倒入五花肉片翻炒变色，中小火让五花肉在油里面煸一下，把五花肉的油煸出来。 五花肉建议去皮，炖的时间比较短皮容易硬。

步骤 2

多煸炒一会（不用总扒拉它，就让肉在油里小火拷），大概这种程度。明显肉里面的油被煸出来，肉呈现微微的焦黄色。 放入蒜末、姜片一起炒出香味，沿着锅边淋半勺料酒盖上锅盖焖十几秒。把大料放进去。

步骤 3

倒入油豆角炒至深绿色，倒入生抽、蚝油炒匀，倒入开水（到大概豆角的一半，水不要太多），大火烧开锅后转中火盖锅盖炖15分钟。

步骤 4

大概炖了10分钟的时候加盐、鸡粉调味，如果这时锅里的汤还很多就开大火不要盖锅盖炖。

步骤 5

炖好的豆角大概还有小半碗汤的样子，也不要完全把汤汁收干，这样就好了。 汤太多豆角会水了吧唧的，香味都在汤里。

五花肉炖东北油豆角，秋季限定美味～的小贴士

1、水不要加多，豆角的一半多的高度就够了，炖的时候要盖锅盖。油豆角很容易成熟，水多了会不香，水唧唧的； 2、豆角要多炒一会，豆角炒成深绿色； 3、加水要加热水，加凉水会影响菜的香味。

菜谱创建时间：2011-10-27 02:07:32