蔓越莓司康

作者： 美妈

司康是一款传统的英式点心，它起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包。 传统的司康三角形以燕麦为主料，现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状，口味也更加丰富可甜也可咸，做早餐或是下午茶，涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶，松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。 刚旅游回来烤面包有点力不从心，就用这款司康做了早餐的主食。为了更健康用酵母版替代了泡打粉的做法，全程大约一个小时，如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了，真正名符其实的快速面包哦！

用料

• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 80g
• 无盐黄油 60g
• 蔓越莓干 少许
• 细砂糖 50g
• 盐 1g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 20g
• 牛奶 60克
• 干酵母 3g

蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

提前将蔓越莓干用温水泡软,称量好所需的的材料

步骤 2

将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀(留出一勺刷表面用)

步骤 3

面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状

步骤 4

将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀

步骤 5

酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中

步骤 6

拌到无干粉状

步骤 7

轻轻捏成团即可，不要反复揉

步骤 8

撒薄面粉于面板上将面团擀开

步骤 9

反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼

步骤 10

用模具压出形状

步骤 11

室温醒发30分钟

步骤 12

醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可

蔓越莓司康的小贴士

1、将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量多了则太粘不好操作。 2、面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。 3、如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行二次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一 样会使面团产生筋度，影响成品口感。 4、各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。

菜谱创建时间：2011-10-25 21:56:52