豆腐杂蔬丸子

作者： 严妍

豆腐杂蔬丸子因加入了蔬菜，整形和外观不是很好看，味道还是不错的。

用料

• 老豆腐
• 生姜
• 葱
• 胡萝卜
• 包菜
• 盐
• 鸡蛋
• 白胡椒粉

豆腐杂蔬丸子的做法步骤

步骤 1

把豆腐碾成末，最好用纱布包住，既可挤出多余水份，又可让豆腐末更细腻

步骤 2

葱取前面葱白部分，切成末，生姜磨成末

步骤 3

胡萝卜去皮切成末、包菜切碎末后加入白胡椒粉拌匀

步骤 4

加入鸡蛋和盐再搅拌均匀

步骤 5

油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸

步骤 6

看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油

豆腐杂蔬丸子的小贴士

1、也可只放入蛋清，在团好丸子时，可沾上生粉再沾上蛋黄液下锅炸，外面成形更金黄，光滑 2、在团丸子时，可在手上沾点水，可让丸子表面更光滑 3、炸好的豆腐丸子，晾凉后可用密封袋装起来，下次可熘、可做汤，煮面条，放上几个，都不错。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:27