叉烧饭

作者： 三石美食

偶第一次吃叉烧饭，还是在广州工作的时候，掐指算来，也有十多年了。后来久居京城，叉烧饭吃的少了，但是它那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中，令人垂涎欲滴的超级美味却让我难以忘怀。虽然不能每次想吃叉烧饭时就前往广州，但是好在现在咱也会鼓捣点饭菜，得嘞，以后就自己在家做叉烧饭解馋喽！ 叉烧饭好吃与否，熬好那个浓汁儿是关键，所以，做浓汁儿的步骤一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！

用料

• 猪里脊
• 叉烧酱
• 蜂蜜
• 酱油
• 料酒
• 水淀粉
• 大米
• 小油菜
• 葱
• 蒜

叉烧饭的做法步骤

步骤 1

将葱、蒜切碎，放在碗里和叉烧酱调成汁

步骤 2

里脊肉洗净划几刀，放在酱汁里腌制2小时

步骤 3

烤箱预热200度，烤盘上铺好锡纸，肉放进烤箱20分钟，翻面再烤20分钟

步骤 4

锅烧热，加剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬汁

步骤 5

在米饭上摆好叉烧，再烫即可小油菜即可

叉烧饭的小贴士

1.烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜。 2.烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗。 3.肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型。 4.可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。

菜谱创建时间：2011-12-21 11:03:34