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酱爆鸡丁的做法
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酱爆鸡丁

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

酱爆鸡丁的用料

酱爆鸡丁的做法步骤

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步骤 1

鸡胸肉去掉白色筋膜,黄瓜洗净,白果煮熟去皮,姜蒜去皮。将甜酱、生抽、蚝油、白糖、清水放在碗中,搅拌成均匀的酱料备用

步骤 2

鸡胸肉切成1厘米见方的丁放入碗内,加料酒、花椒粉、盐、蛋清、淀粉抓匀。黄瓜切成和鸡丁相同,姜蒜切成末

步骤 3

锅中加清水烧至7成热滑入鸡丁,用铲子或筷子轻轻拨散,至断生时捞出备用

步骤 4

锅烧热倒油,油热加姜蒜末、酱料炒出香味

步骤 5

加入鸡丁翻炒均匀

步骤 6

再加入黄瓜、白果翻炒半分钟,淋入香油即可

酱爆鸡丁的小贴士

1、准备做菜之前,应先把鸡丁腌制好,以便更好地入味; 2、鸡丁里面的花椒面最好是自制的(将花椒洗净,晒干、炒制、磨粉),可起到去腥增香的作用 3、由于蛋清的缘故,滑鸡丁时会起沫儿,用勺子撇掉即可; 4、出锅前加一点香油,会有画龙点睛之妙, 5、吃白果一定要烧熟,婴儿不能吃,3-5岁儿童不能超过5颗,成人6-8颗左右为宜。

菜谱创建时间:2011-10-20 18:40:28
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