葱爆大虾

作者： 食尚晓厨娘-

用料

• 青虾 8个
• 香葱 3个
• 姜 2片
• 花生油
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 糖

葱爆大虾的做法步骤

步骤 1

将青虾洗净，剪去须子和爪子，用牙签处理掉虾线，再次将虾洗净备用

步骤 2

锅中倒入多一些花生油，油温5成热时将虾放人少量在油锅中炸，炸到两面表面金黄捞出备用

步骤 3

炸好的虾盛人盘中备用，葱切丝，姜片切丝。另起锅倒入少量的花生油，放入炸好的青虾，然后再把葱丝和姜丝倒入一同煸炒，加入料酒，酱油，糖，盐炒2分钟盛出即可

葱爆大虾的小贴士

注：炸食物时，如何测量油温是不是打到自己想要的温度，有两种方法①常做饭的人直接把手放在离油锅一尺的位置，油温会烤手就差不多了，②第二种适用于新手和掌握不好油温的人，就是拿一块姜丝或者一个葱段，在觉得油温差不多的情况下，将葱段或者姜丝先放入油锅中，如果姜丝周围有很多气泡泛起（如下图所示）这说明油温可以了。如果只有一点点，或者零星一点气泡说明还油温还有点低，需要在等两分钟。达到扔进去的食物周边能迅速泛起气泡位置。

菜谱创建时间：2011-10-19 23:43:52