再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司

作者： gigi小仙女

面包机买回来就做过一次面包，硬的跟石头一样。于是别人问我面包机有没有用的时候，我都说用来揉面团比较省力。前两天在下厨房看到别人用面包机做的面包很松软，手痒也撸了一个，居然很成功，相当惊喜~便迷恋上了这种懒人的做法。 昨天家里有个红薯煮了没人吃，突发奇想揉在面包里面，效果很好，相当松软，组织也很完美。这里把方子记下来，手痒的盆友欢迎尝试~

用料

• 红薯 100g
• 炼乳 一大匙（大约15-20g）
• 高粉 320g
• 牛奶 70ml
• 细砂糖 35g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g

再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，红薯煮熟后加入炼乳，均匀搅拌成红薯泥；

步骤 2

将红薯泥过筛（嫌麻烦可以忽略，但是过晒后的面包会更细腻松软），入面包机；

步骤 3

加入细砂糖，盐，过筛后的高粉（高粉过筛也是为了面包更松软）打入鸡蛋；

步骤 4

牛奶在微波炉高火叮20's 温热的状态，不能太烫，然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3min；

步骤 5

牛奶酵母倒入面包机，按8，揉面团，揉10min，放入小块黄油，继续揉10min；

步骤 6

面团取出，这时候会闻到面团很香，把面团揪成小块，放入面包机。（让面包组织更有层次）面包机重新设置为5（甜面包）700g 上色浅。

步骤 7

然后就可以去睡觉了~第二天就能看到温热可爱的吐司宝宝了~

步骤 8

吐司要记得放凉了再切哦~金灿灿的~很可爱吧~

再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的小贴士

1 吐司要放凉了再切，切好的吐司要放在保鲜袋里，以防风化； 2 不喜欢黄油可以改为植物油甚至不加油，喜欢奶香的可以加20g奶粉相应再加入一些牛奶或水；但奶粉也不能加的太多会影响发酵；在口感的更改方面，也可以把白糖换位红糖或者枫糖；或者在搅拌快要结束的时候加入少量的坚果；在烘烤的最后15min刷上奶蛋液撒上芝麻之类的~ 3 可以少加盐；盐的作用一是增加吐司的风味；二是控制发酵；糖相反有促进发酵的作用；所以根据需要和喜好增减糖和盐的量。我这个方子中加入了炼乳有甜味了，红薯也有甜味了，所以糖就不愿意再加的太多了； 4 如果按照方子做出来像发糕，大多是发酵方面除了问题；一是可以检查一下酵母是不是放得太久失去了活性；二是可能因为面包机搅拌功率不够，温度太高，影响了发酵，第一次用面包机的时候可以摸一下面团的温度，（特别是夏天）如果感觉温度过高了，可以把盖子打开来，散气揉面，效果会更好~

菜谱创建时间：2013-06-24 02:56:08