鱼式卤味

作者： 肥肥鱼

鱼式卤味 夏天来了多卤，否则怎么好意思自称卤主。在基础卤汁的基础上开始添加各种食材做实验，老卤水会越来越香，就买点豆筋藕片随便煮一下都可以下三碗大白饭~

用料

• 卤料包
• 藤椒
• 大蒜
• 干辣椒
• 柠檬
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 白糖

鱼式卤味的做法步骤

步骤 1

起油锅，加入大蒜干辣椒段，藤椒炒香，加入白糖混合炒出一点焦糖色

步骤 2

加入适量水烧开，放入卤料包，加入生抽，老抽增香调色

步骤 3

将焯过热水的食材（之前是卤的五花肉和猪蹄）加入

步骤 4

小火卤大约一小时，中间加盐调味

步骤 5

卤好的卤水放敞口容器放凉入冰箱即成年轻卤，再卤就变老卤水

步骤 6

后面要加什么食材都行啦，注意熟的时间，今天做的是腿肉和鸡翅

鱼式卤味的小贴士

1调料会消耗，所以每次都可以往卤水里加点新的调味品。 我使用了半包自家卤的粉末和一袋固态的桂皮八角等香料包。 2前面是铺垫所以多点肉类，越往后越好吃，正应了那句名诗：少壮不卤力，老大徒伤悲。

菜谱创建时间：2013-06-23 22:31:43