【保罗教你做面包】麦芽面包

作者： 阿May又改名儿了

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 非常好的欧包教程.. 大师级的配方和手法 (⊙o⊙)

用料

• 麦芽精 3茶匙
• 红糖 1茶匙
• 黑糖浆 2茶匙
• 黄油 25克
• 高筋粉 350克
• 全麦粉 100克
• 盐 一撮
• 酵母 14克
• 无籽葡萄干 225克
• 温水 250ml
• 蜂蜜 1茶匙

【保罗教你做面包】麦芽面包的做法步骤

步骤 1

将红糖、麦芽精和黑糖浆和黄油放入锅中加热

步骤 2

糖浆溶化后，冷却20分钟备用

步骤 3

将面粉、酵母、盐和无籽葡萄干混合，倒入冷却好的糖浆

步骤 4

再逐渐加入水

步骤 5

揉面

步骤 6

揉面

步骤 7

面团成型后转移到案板上。这里有一个手法，就是每揉一下面团，要先使劲拍一下面团中央，这样能够使葡萄干中的水分往外流出

步骤 8

可以再案板上撒一些面粉防粘。继续揉面

步骤 9

将面团揉到有光泽的程度，稍微整形后，切成两段

步骤 10

分别放入模具中

步骤 11

盖上保鲜膜发酵90分钟。

步骤 12

烤箱预热190度，中层，烤30-40分钟，直到面包变成棕黄色

步骤 13

面包烤好后冷却，涂上蜂蜜使面包充分吸收蜂蜜味道更好

步骤 14

切片涂上黄油味道也不错

菜谱创建时间：2013-06-22 20:56:49