红油肚丝

作者： Lolitachen

地道贵州菜，简单易学，妈妈请客必做的菜式。

用料

• 猪肚
• 红油（辣椒油）
• 姜
• 葱
• 蒜
• 香菜
• 白糖
• 生抽
• 盐
• 醋

红油肚丝的做法步骤

步骤 1

将猪肚洗净，高压锅少开水水，将整个猪肚用高压锅压熟。（水要没过猪肚，避免压制过程中猪肚部分不熟，或太硬）压熟的猪肚切丝，用凉开水冲洗，去除表面粘粘的部分。

步骤 2

葱、姜、蒜切成细小的颗粒、香菜切成香菜末备用

步骤 3

在肚丝中放入切好的葱、姜、蒜、香菜、白糖、盐、生抽、红油、醋

步骤 4

拌匀即可。

红油肚丝的小贴士

此类凉拌菜的要点是配料一定要多，葱姜蒜香菜都需要放得比较多，尤其是香菜，完全不要吝啬。喜欢甜的人可以少放红油（有红色提色即可），糖和醋一定要放，可以对味道增色不少。 同样的配方把猪肚换成鸡腿，煮熟的鸡腿将肉全撕下来，就是红油鸡丝。

菜谱创建时间：2013-06-22 20:44:26