椰丝豆沙汤圆

作者： OPTQS

我不喜欢吃速冻汤圆，吃几个就被甜腻死了。 自己做的皮薄馅大，皮厚馅小都行，还少糖。 夏天了吃不进汤水汤圆，做几个在冰箱里冻着。

用料

• 水磨糯米粉
• 椰丝
• 黄油
• 红豆
• 红糖

椰丝豆沙汤圆的做法步骤

步骤 1

红豆泡一天一夜，泡的时候换几次水

步骤 2

用砂锅煮，一份红豆两份水。沸水煮开后转中小火，其间一直用筷子往一个方向搅

步骤 3

拿一勺红豆出来，用勺子可以轻松掭成沙的时候，开大火把水收干，放红糖

步骤 4

用勺子把红豆都掭成沙后，锅里放黄油，等黄油融化了，煸炒几下出锅

步骤 5

红豆沙放一边放凉

步骤 6

把干的水磨糯米粉均匀掺进红豆沙，量以既不干，又能捏成型为宜

步骤 7

把做好的红豆沙捏成一小团一小团馅

步骤 8

稍烫的温水加进水磨糯米粉，稍微揉捏下，成团

步骤 9

取粉团的五分之一，轻压成饼状，用沸水煮熟后，用凉水冲一下

步骤 10

剩下的五分之四生粉团把它们捏成一个个小碎块

步骤 11

把熟粉团扔进生粉团，一块揉捏，捏到成团，手也不粘团的时候

步骤 12

把揉好的粉团搓成条状，用刀切成等份

步骤 13

小粉团先从中间摁进去，这样就中间凹进去了，然后把边捏薄，做成锅状。把红豆馅塞进去

步骤 14

用手托着锅状皮，用大拇指固定，食指和狐口收口，再轻轻地搓圆

步骤 15

如果因为汤圆皮薄，破皮了，捏个粉团下来沾点水补上就好了

步骤 16

沸水下汤圆，等汤圆都浮起来后，捞出来冲凉，然后滚上椰丝

椰丝豆沙汤圆的小贴士

作为一个江南人，我是只吃水磨糯米粉的，糯米粉的做法应该不太一样。水磨糯米粉成形又可随意塑形的诀窍就是，把熟粉团扔进生粉团一块揉捏，之后就会很韧。 红豆沙我没有去皮，可能口感会粗糙些。 我曾经试过好多种没有高压锅把红豆煮烂的方法，只有上述这个成功了。 汤圆收口的时候，即使是做成锅状再塞馅的，也会收得跟馒头一样很难看，但是搓搓就圆润了无痕了！ 黄油没有的话用菜油豆油都好啦！虽然没那么香，但比较健康

菜谱创建时间：2013-06-22 08:02:47