山药排骨

作者： 陈小涵

今天的山药排骨不是普通的做法，是一道药膳。这道菜主要用于补气。

用料

• 黑毛猪肋排 500克
• 山药 400克
• 枸杞 适量
• 当归 5克
• 肉桂 几粒
• 党参 10克
• 黄芪 20克
• 炒白术 大拇指大小一片

山药排骨的做法步骤

步骤 1

温水将中药材浸泡十分钟，因为中药难免味冲，因而浸一下，枸杞除外

步骤 2

将浸泡好的中药材放入药包，我是专门用纱布自己缝制了一个药包

步骤 3

排骨加点料酒焯水去腥，洗净

步骤 4

将排骨和药包放入砂锅，加入适量生姜和一点料酒武火熬至滚起，文火两个半小时

步骤 5

起锅前十分钟加入枸杞，起锅前五分钟加入盐调味即可

山药排骨的小贴士

男朋友是医生，给了这个方子，里面有两味药我都加的很少，一个是肉桂因为味道辛辣且呛鼻，一道是当归，当归是个好东西但是味道也重，少放是为了不抢食物本身的味道。我没有非常准的拿捏药材的量，是按平常熬汤的感觉走的，因为怕有些药多了自己受不了。但是庆幸很好。黄芪可以略微多一点，要是有新鲜黄芪就更好了，黄芪会让汤特别鲜美。

菜谱创建时间：2013-06-21 19:29:30