低油巧克力饼干

作者： 大胖桃儿

自从开始烘焙就开始接触黄油，我是对牛羊肉很敏感的……真的不喜欢大家说的那种奶香味，大家都喜欢的牛奶我是碰都不敢碰……在我认为黄油的味道是很难接受的，除了膻就是膻…… 开始做饼干的时候按照别的方子做出来的总感觉膻味很严重，一度怀疑过是不是我做的方法不对，外面买的都没有这种味道啊……后来才知道外面买的很多都有添加剂甚至是用植物黄油…… 这个方子是我自己加加减减几次搞出来的，用巧克力和可可的味道几乎全掩盖掉了黄油的味道，黄油用量也少了很多！！ 推荐给和我一样对黄油望尘莫及的孩纸们~~~

用料

• 黄油 60g
• 糖 60g
• 大个鸡蛋 1个
• 可可粉 15g
• 低筋面粉 250g
• 黑巧克力 80g

低油巧克力饼干的做法步骤

步骤 1

巧克力掰成小块隔水融化待用

步骤 2

软化的黄油分3次加入糖，用手动打蛋器打至颜色稍微变浅、膨胀

步骤 3

把鸡蛋液分三次加入打发的黄油里面，搅拌均匀

步骤 4

可可粉和低粉过筛，加入刚刚搅拌好的黄油液里，由于比较干，大致搅拌均匀即可

步骤 5

加入巧克力液，用手或者揉面袋把面团揉均匀

步骤 6

面团放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20多分钟，可把面团分成若干小块来冻

步骤 7

拿出面团擀成5毫米左右的薄片，用饼干模制作出喜欢的图案；或者揉成曲奇面团（长条型或者圆柱形也）入冰箱冷冻至硬，取出切成5-7厘米薄片直接码盘

步骤 8

将烤箱预热到170°，烤18分钟即可

低油巧克力饼干的小贴士

整体方子偏干，用黄油也少，成品饼干也就没有那么酥脆，用我的话说就是比较肉头儿…… 我用的黑巧克力比较甜，成品甜度也很高，如果是含糖量低的黑巧这个方子正好，含糖量高的话可以酌量减少放糖。 方子里面粉量有点多，面团揉起来起来可能有点干，别放弃，继续揉，最后还是可以擀成面皮的~ 我用长帝25的烤箱一共烤了三盘。 由于夏天气温太高，擀出来的面饼很快就软的不行了，我都是把一小块一小块的面团擀成大薄片放冰箱里继续冻，拿出来直接扣模，放烤盘里面，反复操作直到攒成一盘入烤箱…… 做到第三盘的时候实在嫌麻烦，就擀了张大面皮，直接用刮板把面皮切成几个大长条来烤，成品一大条一大条的，打完老公还能补充点能量！！！！

菜谱创建时间：2013-06-19 10:19:13