手指饼干

作者： Super孙甜甜

做提拉米苏用的饼干底

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白砂糖 75克
• 低筋面粉 100克
• 香草精 几滴
• 糖粉 适量

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄+15克糖+几滴香草精，打发至体积膨胀，颜色变浅，可以划出清晰纹路状态。

步骤 2

蛋白放冷冻层冻到四周结冰状态，然后取出，分三次加入剩余白砂糖，打发到干性状态。（小尖角）

步骤 3

混合蛋白、蛋黄糊，快速翻拌。

步骤 4

筛入低筋面粉，大动作翻拌均匀，混合用裱花带挤入烤盘。

步骤 5

静置一会儿，表面筛糖粉。

步骤 6

烤箱预热180度，中层，15分钟，表面上色即可。

菜谱创建时间：2013-06-18 08:24:07