提拉米苏杯

作者： TT练烘焙

基本copy了小小H的方子，因为称了一下奶酪只剩144g了所以除了鸡蛋其他量差不多加倍，但也因此意外地感觉蛋腥味几乎没有了，特此记录。新手，照片很猥琐，撒可可粉也很猥琐>_< 用了5个比可乐罐小点的杯子

用料

• 马斯卡彭芝士 144g
• 黑咖啡粉 1小匙
• 白砂糖 36g+18g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 1个
• 淡奶油 144ml
• 朗姆酒 约2小匙+2小匙
• 热开水 3大匙
• 手指饼干 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏杯的做法步骤

步骤 1

1. 即溶咖啡粉用热水泡开，稍微冷却后，加入2小匙朗姆酒，待用

步骤 2

两个蛋黄+36g 白砂糖，放在热水上，隔水，打散，直到浓稠乳霜状，颜色变浅

步骤 3

稍微冷却后，在2里加入马斯卡朋乳酪，搅拌匀均

步骤 4

鲜奶油（要用的时候才从冰箱拿出，量取144ml，因为需要低温）+2小匙朗姆酒，打发至6成的样子

步骤 5

在4里加入3的产物

步骤 6

1个蛋白打到起鱼眼泡沫+18g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入5里，翻拌均匀。奶酪糊就完成咯

步骤 7

先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干掰断，蘸上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，入冰箱隔夜，撒可可粉，开吃~

菜谱创建时间：2013-06-17 22:19:40