杏仁奶炖豌豆

作者： 素食星球

菜谱取自达芬奇所使用的原版拉丁文食谱De Honesta Voluptate。他去世后，人们在他的图书室里发现了这本他用来为自己准备素食餐点的食谱。

用料

• 杏仁奶 1.5 杯
• 新鲜豌豆粒 1杯
• 盐及胡椒 适量

杏仁奶炖豌豆的做法步骤

步骤 1

制作杏仁奶：将一杯新鲜的甜杏仁以滚水汆烫一至两分钟，然后将杏仁捞出倒入冷水中，用拇指及食指揉搓，便可轻易将杏仁皮去掉。

步骤 2

将杏仁及两杯水置入果汁机中打成汁，用滤网沥出渣滓。

步骤 3

把豌豆倒入过滤后的杏仁奶中浸泡一夜。

步骤 4

以文火慢慢煮滚；不可太快沸腾，以免杏仁奶溢出导致心情不佳，削弱人的精力。

杏仁奶炖豌豆的小贴士

“这道食谱只用了三种很简单的食材，起初我还想是不是写错了。但是操作起来却发现，杏仁奶在加热后会变得相当黏稠，就像一层酱汁，再搭配豌豆的清甜滋味，口感惊人地优美。简单的搭配，将三者滋味发扬到极致，非常聪明，不愧是天才达芬奇的食谱。”（名厨David Laris的点评，摘自《Lohas乐活杂志》）

菜谱创建时间：2013-06-17 17:59:31