越南春卷

作者： 在时尚圈得瑟的青蛙小姐

越南春卷有不同的做法，我做的是越南炸春卷。

用料

• 越南春卷皮 数张
• 韭菜 300g
• 酱油 15-20ml
• 肉馅 250g
• 盐 适量
• 胡萝卜 2-3根
• 胡椒粉 适量
• 味精 少许
• 木耳 8-10块
• 粉丝 一小卷
• 香油 5ml
• 豆芽 100g
• 海米 一小把
• 葱 适量
• 姜 适量

越南春卷的做法步骤

步骤 1

粉丝和木耳要用水泡软，然后切碎，胡萝卜切成碎屑。

步骤 2

和馅：肉馅买来后要反复垛，让肉馅“上劲儿”，然后把其他的食材和肉馅和在一起，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌的时候要注意顺着一个方向哦，不能来回搅拌，否则馅会散开的。

步骤 3

买来的春卷皮都是烘干后的，因此包之前烧一锅热水。

步骤 4

包春卷的时候要把春卷皮放到热水里过一下让它变软。

步骤 5

然后再放上馅料，将它卷起来成一个个圆形的卷儿。

步骤 6

春卷卷好后，锅里倒油。

步骤 7

凉油下春卷，将春卷“炸”熟就做好啦！

越南春卷的小贴士

1.和馅儿的时候，加入的菜可以根据自己的喜好选择，而且还可以加入虾仁、海米、豆芽或者蘑菇之类的蔬菜。 2.如果家里有鱼露，可以在馅儿里面放入适量鱼露，增加口感。 3.喜欢吃甜口的可以在和馅的时候加入适量白糖，但我是不喜欢吃的，所以一般不会加入白糖。 4.粉丝和木耳是越南炸春卷的特色，因此个人建议是最好不要省略。 5.建议炸春卷的时候凉油下锅，因为曾经做过等油热后再炸的，但是做出来的效果非常不好，春卷会散开，馅都跑出来啦~~ 6.吃的时候可以蘸蒜蓉辣椒酱、鱼露或者甜辣酱，可以去看看李锦记的酱料哦！或者也可以不蘸酱，因为馅料里面的滋味已经很鲜美了。 7.由于春卷皮是现成买来的，因此省去了揉面和面做春卷皮很多时间，不像包饺子还要考虑做饺子皮的时间。 8.虽然这道菜名为炸春卷，但是根据长期的实践，加上西方人吃真正的油炸食品很少，也没有很大的锅，做饭也是用电的，因此这道菜就变成了煎的。但我想如果是在越南，做这道菜的器材和方法肯定也是用油锅炸的。

菜谱创建时间：2013-06-16 23:15:09