梅干菜肉粽

作者： 肉肉的丸子

梅干菜肉粽，应该是我儿时家乡浙江衢州的做法。 离开家乡的端午节，十分想念记忆中的味道。于是就试着在妈妈的电话指导下，自己做了一回。 还算成功，给大家参考~

用料

• 糯米 1.5kg
• 五花肉 0.8kg
• 缙云梅干菜
• 盐
• 味精
• 食用油
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 辣椒粉
• 花椒

梅干菜肉粽的做法步骤

步骤 1

把浸泡好的粽叶洗干净。。我洗了五六遍。。。

步骤 2

把泡好的糯米加料拌匀，除了在里面加盐、味精和食用油以外，还要放酸菜。。我放的是缙云的梅干菜。还有就是生抽和老抽。以前还会放点辣椒粉，但家里长辈不吃辣的，所以这回就不放了。

步骤 3

要选五花肉。。提前一天就切好，用少许盐、酱油（生抽老抽都放一些）、料酒、还可以放一点花椒（但是包的时候要挑出来）。家里料酒木有了。。所以我加的是以前喝剩的红酒。。奢侈了点。。用手拌匀，放进冰箱冷藏，期间最好翻一两回

步骤 4

然后就是包了。。这个过程太纠结，就没拍。。

步骤 5

包好一锅，就可以开始煮啦 其实我妈都是竖着放的，但是无奈锅浅了，只能横着，竖着放的好处就是，可以塞得紧紧的，粽子不容易发胀，而且一次也煮得多一些 对于我这种手艺不精的。。横着放的后果就是。。会有一些粽子挺个大肚子出来。。 水要满过粽子，这个大家肯定都知道哈~对了水里还要放盐。。防止里面的味道出来。。

步骤 6

出锅，开吃呗

步骤 7

好吃~

菜谱创建时间：2013-06-16 00:10:22