家常菜--五香卤牛腱

作者： violaine

偶是资深潜水员。今儿浮出水面啦！！以新人姿态斗胆上菜。各位看官，轻拍哟！！ 这道五香卤牛腱，是我家餐桌上隔三岔五就会出现的保留菜式。 N多人做过的菜式，基本步骤就不用一一细说了。 卤水都是由香料，蒜，姜，生抽，老抽，水熬成。有几点我的习惯做法可以提供给各位参考： 1，香料的种类其实可以不用太多。起到提香的作用，而不会完全掩盖肉本身的味道。我只用八角，草果，桂皮，香叶。 2，生抽加李**卤水混合。 3，用独头蒜味道会更香。姜和蒜请暴力对待！！猛拍。千万不要切片。 4，蘸料，生抽，陈醋，葱末，香菜末，朝天椒末混合。我不加芝麻油，而是蒜末和姜末用油爆香后，加进蘸料搅拌均匀即可。（这里的蒜和姜末，尽可能剁得均匀细小。小火用油炸到成金黄色的，直接加进蘸料里）

用料

• 新鲜牛健
• 蒜和姜，朝天椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 卤水汁
• 香料
• 葱香菜

家常菜--五香卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱飞水待用

步骤 2

高压锅加入适量水，煮开。放入香料，两分钟后依次加入生抽，卤水，老抽。放入牛腱，拍好的姜和蒜（量可多些），加些料酒（糯米酒更好）高压锅加盖，大火七分钟。

步骤 3

最好浸泡过夜再切片食用。

步骤 4

吃的时候再做蘸料

菜谱创建时间：2013-06-13 22:33:24