鲜椒小炒鸡

作者： 养猫的温水鱼

麻辣咸鲜，很好的下饭菜〜

用料

• 鸡腿肉
• 尖椒
• 干辣椒
• 花椒
• 蒜粒
• 姜片
• 盐、白胡椒、鸡粉
• 生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油

鲜椒小炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮去骨，切小块，用白胡椒、盐（少量）、鸡粉，抓匀，稍微腌制入味。

步骤 2

尖椒切圈，蒜切粒，姜切小片，干辣椒剪圈。

步骤 3

将腌制好的鸡腿肉用少许油拌一下，方便入锅。

步骤 4

热油下花椒，爆出香味后把花椒捞出不要，然后下姜片、蒜粒、干辣椒圈，然后下鸡腿肉迅速划散。

步骤 5

鸡腿肉表面略变色时下尖椒圈，快速返潮。下盐、鸡粉、糖、生抽、调味，老抽上色后叫料酒，最后加蚝油翻炒均匀后出锅。

鲜椒小炒鸡的小贴士

鸡腿肉也可以选择不去皮，带皮的口感会比较好，不过油分比较高，入锅时要多爆一下，把鸡皮的油分煸出来。

菜谱创建时间：2013-06-13 18:50:00