熬葱油

作者： lily_lau

这个方子基本上是管家的日子的葱油方子，我略做改动，他老人家也没有在这里有帖子，我就算借花献佛了~

用料

• 小葱 一把
• 色拉油 差不多和葱等重
• A:花椒，麻椒，八角，香叶 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量

熬葱油的做法步骤

步骤 1

小葱洗净晾干。切成食指长的段。

步骤 2

锅里倒上油，将A全部丢到锅里，中火炸香。麻椒属于我自行改动的，因为我喜欢麻椒的味道。

步骤 3

把蒜连同蒜衣拍一下，和辣椒一起，丢入锅中炸香。辣椒亦是我自作主张的改动，却也不辣。

步骤 4

关火，将所有材料全部捞出，丢掉。

步骤 5

油稍微凉上2分钟，放入切好的葱段，直接开小火慢慢熬了，中间要不断翻动。

步骤 6

大概50分钟-1小时的样子，葱也开始泛黄，发脆，就差不多了，倒也不用关火，先捞出好了的葱叶，没有好的那些也就慢慢好了。把握一下~

步骤 7

晾凉，装瓶，放入冰箱。

熬葱油的小贴士

1、之前各种香料不必拘泥，喜欢什么口味都可以的。 2、熬葱油时，务必有耐心，小火慢熬，火候欠一点倒没什么，要是过了，葱炸黑了，油会变苦，白白浪费时间。 3、我用葱油喜欢做汤面，就用白水煮面和喜欢的蔬菜，在碗里放上一小汤匙葱油，2汤匙酱油，用面汤冲开，面煮好后盛入即鲜美无比，不用盐亦不用味精。健康的很。 4、有种葱油，是熬好后再放入生抽和糖熬制冒泡，粘又甜，拌面，无汤。诸位可随心~ 5、边看87版红楼梦边熬葱油，菜谱写出来，一股子酸气。。。。。

菜谱创建时间：2013-06-13 18:45:56