红烧狮子头

作者： 宽妈月池

小时候跟着妈妈去吃酒席，如果是在农村里，就经常会吃到粉条炖肉丸子，那时候就深深滴爱上了那种味道。所以，一直对这种肉丸子没有抵抗力，无论是纯肉馅的，还是里面加了马蹄莲、绿豆。。。 自己上次试过一会，肉馅里加了豆腐，后来吃起来好大一股豆腐味道，有点腥，也可能是买的豆腐不是很好。 于是这次就把肉馅做的简单点。 说来也真是神奇，为什么猪肉变肉馅后，味道差别就那么大呢！

用料

• 猪肉
• 鸡蛋
• 藕
• 葱
• 姜
• 盐
• 胡椒粉
• 料酒

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅中下一枚鸡蛋。根据原材料量，加入盐和胡椒粉，还有料酒。（也可以加点蔬汁鲜，因为我用的是准准的土鸡蛋，就没加）

步骤 2

葱切特别细的丝，姜切成末。加入肉馅。（依据口味可以加点其他配菜，比如说马蹄莲，口感会觉得香脆。我自己是加了藕丁，藕丁不宜切得过小，起码要黄豆那么大。因为上一次切的小，后来炸好后，藕已经太软了，就达不到有点脆脆的口感了）PS.加藕丁的图忘了拍

步骤 3

沿着一个方向搅拌，直至各种食材、调料混合均匀。

步骤 4

用手取适量的肉馅，捏成圆球，并子啊两手掌中甩一甩，据说这样口感会比较有弹性。

步骤 5

下油，炸成金黄，捞起。

步骤 6

锅里留底油，下炸好的狮子头，加李锦记红烧汁（如果没有用酱油代替也可以）；加水，炖煮，然后大火收汁。 我自己是用生粉，加葱丝，蒜丝，然后勾了个芡。

菜谱创建时间：2013-06-11 17:53:00